Le Rhum est une eau de vie produite soit par distillation de jus de mélasse, dans ce cas c'est un rhum industriel ou il peut être produit à partir de jus de canne à sucre, dans ce cas c'est un rhum agricole. Plusieurs départements d'Outre-Mer sont réputés pour leur qualité de production, comme les rhums de Martinique, les rhums de Guadeloupe, les rhums de République Dominicaine, les rhums de Guyanne ou encore ceux de la Réunion. Le rhum agricole de Martinique est reconnu comme l'un des rhums agricole de grande qualité et possède même sont appellation d'origine controlée : rhum agricole de Martinique.